Кетогенная диета — это низкоуглеводный план питания, при котором организм вырабатывает кетоны в печени, чтобы использовать их в качестве энергии. Это программа, которой следуют, чтобы увеличить потребление жиров и белков при низком уровне углеводов. Когда вы питаетесь преимущественно углеводами, ваш организм вырабатывает глюкозу и инсулин. Глюкозу организму проще всего преобразовать в энергию. Инсулин же перерабатывает глюкозу в кровотоке, разнося её по всему телу.
Поскольку в качестве основного источника энергии используется глюкоза, ваши жиры не нужны и поэтому откладываются про запас. Как правило, на высокоуглеводных диетах организм использует глюкозу для получения энергии, поэтому сжигания жира не происходит. Однако на кетогенной диете уровень углеводов сведён к минимуму, благодаря чему сжигание жира становится возможным.
Специалист по внутренним болезням и медицинской онкологии проф. д-р Мутлу Демирай отмечает, что при соблюдении этой диеты у онкологических пациентов наблюдается множество положительных результатов: «Самая важная особенность диеты — предотвращение высокого уровня сахара в крови… У онкологических пациентов, соблюдающих диету, наблюдается замедление роста раковых клеток и их метастазирования. Кроме того, химиотерапия и лучевая терапия становятся более эффективными». Благодаря недавней популярности низкоуглеводных диет кетогенная диета сейчас широко обсуждается. Низкое содержание углеводов — не единственная её особенность.
Эта удивительная диета, единственная цель которой не сводится к снижению веса, также помогает в выздоровлении при многих заболеваниях. Исследования показывают, что особенно онкологические пациенты получают множество положительных результатов при её соблюдении. Проф. д-р Мутлу Демирай отмечает, что у онкологических пациентов, соблюдающих кетогенную диету, наблюдается замедление роста и метастазирования раковых клеток, а также что диета делает химиотерапию и лучевую терапию более эффективными.
Кетогенная диета имеет бесчисленные преимущества для здоровья — от снижения веса до повышения уровня энергии.
СНИЖЕНИЕ ВЕСА
Кетогенная диета ускоряет сжигание жира, преобразуя жир в вашем теле в энергию. На кетогенной диете уровень инсулина (гормона, накапливающего жир) значительно снижается, и ваше тело начинает превращаться в машину для сжигания жира. С научной точки зрения кетогенная диета показала лучшие результаты по сравнению с низкожировыми и высокоуглеводными диетами.
СТАБИЛИЗИРУЕТ УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ
Кетогенная диета снижает уровень сахара в крови в зависимости от типа потребляемой пищи. Исследования даже показывают, что кетогенная диета — более эффективный способ управления диабетом и его профилактики, чем низкокалорийные диеты.
УМСТВЕННАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ
Многие люди используют кетогенное питание именно для повышения умственной работоспособности.
ЭПИЛЕПСИЯ
Кетогенная диета успешно применяется для лечения эпилепсии с начала 1900-х годов. Сегодня она по-прежнему остаётся одним из наиболее широко используемых методов лечения детей с неконтролируемой эпилепсией.
АКНЕ
Перейдя на кетогенную диету, вы заметите, что проблемы с акне и кожей уменьшаются.
ЧТО ЕДЯТ НА КЕТОГЕННОЙ ДИЕТЕ?
ЖИРЫ, КОТОРЫЕ МОЖНО УПОТРЕБЛЯТЬ НА КЕТОГЕННОЙ ДИЕТЕ
Жиры жизненно важны для нашего организма, но они также могут быть опасны при избыточном потреблении неправильных жиров. В кетогенную диету входит несколько различных видов жиров. Разные продукты обычно содержат различные комбинации жиров, однако нездоровых жиров следует избегать. Вот жиры, которые следует и не следует употреблять на кетогенной диете.
Насыщенные жиры: На кетогенной диете можно употреблять насыщенные жиры. Например, сливочное масло и кокосовое масло.
Мононенасыщенные жиры: На кетогенной диете также можно употреблять мононенасыщенные жиры. Например, оливковое масло, масло авокадо и ореховое масло.
Трансжиры: Трансжиров следует полностью избегать. Это жиры, в которые добавлены химические вещества для увеличения срока годности. Следует избегать употребления этих жиров, вызывающих различные смертельные заболевания, такие как болезни сердца.
СПИСОК ПРОДУКТОВ КЕТОГЕННОЙ ДИЕТЫ: БЕЛКИ
Начиная кетогенную диету, помните, что важнейший фактор — это потребление белка. Чем больше внимания вы уделяете потреблению белка, тем легче будет худеть, ведь белок насыщает вас и устраняет потребность в частых приёмах пищи. В то же время потребление белка ускоряет сжигание жира в вашем теле.
КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЫ НА КЕТОГЕННОЙ ДИЕТЕ?
- Говядина — предпочтительно постные отрубы, такие как стейк, телятина, ростбиф, фарш и мясо для рагу.
- Курица, перепел, утка, индейка и другая птица.
- Рыба, такая как скумбрия, тунец, лосось, форель, палтус, треска и сом.
- Морепродукты, включая устриц, краба, мидии и лобстера.
- Субпродукты, такие как сердце, печень, язык и почки. Яйца также входят в число продуктов, которые должны быть в вашей кетогенной диете.
КЕТОГЕННЫЙ СПИСОК ПРОДУКТОВ: УГЛЕВОДЫ
Старайтесь использовать низкоуглеводные и некрахмалистые овощи. Помните, что в первую очередь следует выбирать зелёные листовые овощи.
ОВОЩИ
- Кудрявая капуста
- Шпинат
- Мангольд
- Салат-латук
- Брюссельская капуста
- Брокколи
- Лук
- Перец
- Спаржа
- Сельдерей
- Огурец
- Кабачок
- Цветная капуста
ФРУКТЫ
Поскольку фрукты содержат много сахара, их следует употреблять в ограниченном и очень малом количестве. Когда вы едите фрукты, выбирайте фрукты с низким содержанием сахара, например следующие.
- Клубника
- Черника
- Малина
- Вишня
- Клюква
- Шелковица
ДОПОЛНЕНИЯ В СПИСКЕ КЕТОГЕННОЙ ДИЕТЫ
Когда речь идёт о приготовлении пищи на кетогенной диете, домашние варианты всегда лучше. По возможности используйте соусы и приправы, которые готовите дома. Вот соусы и приправы, которые можно использовать на кетогенной диете.
- Жёлтая горчица
- Кетчуп без добавленного сахара
- Майонез (можно приготовить дома из яиц и оливкового масла)
- Высокожировые заправки для салатов с малым содержанием сахара или без него
ПРИПРАВЫ
Покупные приправы и соусы не подходят для кетогенной диеты, поэтому используйте их как можно реже. Поэтому на кетогенной диете травы и специи — ваши лучшие друзья.
- Куркума
- Базилик
- Тимьян
- Петрушка
- Розмарин
- Имбирь
- Кориандр
- Паприка
- Порошок чили
- Зира
- Корица
- Сок лимона или лайма
- Соль и чёрный перец